出展社一覧(地方創生『食の魅力』発見商談会2019 出展社情報)

株式会社柿の木冷温フーズ

担当銀行:長野銀行

【バイヤーへのメッセージ】
 柿の木冷温フーズは冷凍・カット加工専門の事業所として設立された会社です。本社柿の木農場が生産した旨味たっぷりのえのき茸をより多くの方たちに届けたいという思いで、冷凍カットえのき茸を発売しました。利便性と品質、そして味にこだわり続け、お客様の『食の幸せ』に大きく貢献したいと考えております。
出展企業名 株式会社柿の木冷温フーズ
本社所在地 〒381-2225  長野県長野市篠ノ井岡田727-1
ホームページ http://www.kakinokiーreion.co.jp/
電話番号 026-293-6550
開拓を希望する販路 外食 | 給食 | 食品商社・食品卸売

商品情報

商品名:冷凍カットえのき茸


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商品の分類 農産品 /きのこ類
内容量
保存温度帯 冷凍
賞味期限 製造日より1年
業務用・小売用 業務用
ターゲット1(売り先) 生協 食品を扱う通販 外食 ホテル・ブライダル 給食 総菜・弁当 ・中食 食品加工 食品製造 食品商社・食品卸売 食材宅配
ターゲット2(お客様) 下準備のいらないカット加工済みのきのこなので人手不足の調理現場にぴったり
商品の特徴 病院や老健に給食を提供されていた会社の担当者から冷凍でえのきを提供してくれるところを探しているという話が舞い込んできました。えのき農家として生のパックは生産してましたが、冷凍の知識や技術などなく、途方にくれました。それでも新しいことに挑戦するために一歩を踏み出したのでした。「安心・安全の食材を提供する、そしてそれは美味しいものではなくてはならい」をモットーに取り組んできました。商品を提供すると、それまで使っていた外国産冷凍えのきではずっと悩まされ続けてきたクレームが無くなり、しかも美味しくいただけるということで担当の方からも稀に見る大ヒット商品だ、という嬉しいご評価をいただきました。それから6年、今では様々な市場からご発注をいただけるようになりました。


商品名:冷凍カットなめこ


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商品の分類 農産品 /きのこ類
内容量
保存温度帯 冷凍
賞味期限 製造日より1年
業務用・小売用 業務用
ターゲット1(売り先) 食品関連の専門店(ドラッグストア・ホームセンター含) 生協 食品を扱う通販 食品関連のその他小売 外食 ホテル・ブライダル 給食 総菜・弁当 ・中食 食品加工 食品製造 食品商社・食品卸売 食材宅配 その他
ターゲット2(お客様) 下処理がいらないカット加工済みのきのこなので人手不足の調理現場にぴったり
商品の特徴 とにかく足がはやい生のなめこ。すぐに傷んでしまうため大量に仕入れて保存するには水煮という方法しかありませんでした。しかし水煮は防腐剤を添加するため、本来の味が失われ、なめこのぬめりも洗い落とされてしまいます。そこでなめこを無添加で冷凍できないかと挑戦してみますが、なめこの最大の特徴である「ぬめり」に阻まれ理想的な「バラ凍結」になかなかなりませんでした。それでも諦めず何度も挑戦を繰り返した結果、添加物を使わず長期保存が可能な冷凍カットなめこが完成したのです。販売当初からこの商品は他で見たことがないと言われ、調理しても生のものと見分けが付かない、しかもぬめりが完全に戻っていると大好評でした。今では遠くドバイでも好評で幅広い料理にご利用いただいております。